Escasez de Alimentos, la inflación, consecuencias de las guerras, problemas en cadenas de suministro y el cambio climático son los principales actores que influyen para que haya una escasez de alimentos. No solamente la poca producción de alimentos se considera escasez sino también a la desigualdad para percibir de alimentos.
Las ultimas crisis por las que todos hemos pasado, nos ha puesto a reflexionar en el futuro de la seguridad alimentaria. Se han acelerado muchas transformaciones en la agricultura y con el tiempo aparecerán más, para no repetir la crisis del 2022-2023.
Pero, ¿Podremos alimentar el planeta sin acabar con el medio ambiente?, ¿Tendremos que hacer cambios en nuestra dieta? y ¿Qué rol tendrá la tecnología?.
Según expertos la producción mundial de alimentos para el 2050 tendrá que aumentar en un 60%, si se quiere alimentar a la población mundial que se estima será de 9.000 millones de personas para el 2050. Producir tal magnitud de comida será todo un desafío así como luchar contra la hambruna mundial (algo que aún no se ha podido lograr).
La producción de alimentos se enfrenta a desafíos crecientes: aumento de la población mundial, cambio climático, encarecimiento de las materias primas. ¿Cómo puede ayudarnos la tecnología a garantizar la seguridad alimentaria?. Por lo pronto sabemos que no solo hay una solución, aquí te contamos algunas soluciones para enfrentar la escasez de alimentos.
Robótica para aumentar la eficiencia
La presión del cambio climático exige que logremos producir más con menos. La digitalización en la agricultura es una de las claves para la eficiencia, un ejemplo claro es la robótica aplicada para pequeños y medianos agricultores.
La Startup Naio brinda un modelo de automatización inteligente mediante un robot agricultor eléctrico para medianas parcelas, es capaz de cultivar y sembrar con la cantidad necesaria de agua y fertilizante. Su objetivo principal es reducir el uso de productos químicos en el campo y aumentar la eficiencia pese a las restricciones de la mano de obra.
El mal manejo de recursos naturales se une a nuevos factores como la escasez de mano de obra en países desarrollados y los grandes costos de importación en las cadenas de suministro. Las aplicaciones de robótica en la agricultura tienen mucho potencial no solo en la eficiencia y logística sino para cuidar la calidad de los alimentos con esta tecnología será posible abandonar los pesticidas y herbicidas. Y pronto se podrá conocer el nivel de glucosa y la eficiencia de la fotosíntesis en cada planta.
Por otro lado también el Big Data hace posible crear maquinas autónomas e interconectadas, aunque todavía es una tecnología costosa que muy pocos agricultores pueden afrontar.
La Agricultura Urbana
El costo de usar la tecnología podría influir en el precio final al consumidor. Pero y que si hubiera una forma de producir nuestros propios alimentos o, que productores se ahorren en parte del costo de la logística al estar más cerca de los consumidores.
La Startup Koreana N. Thing desarrolla granjas urbanas, modulares e inteligentes. Su modelo es que cualquier empresa, restaurante o vecinos organizados pueda hacerse de uno de sus módulos, capacitarse y producir sus propios vegetales con la asistencia técnica de N. Thing en tiempo real.
Acercar la producción de alimentos a los puntos de consumo es una gran estrategia para garantizar el acceso a la comida y reducir el impacto ambiental. También está la aquaponia en Taiwán, es una técnica muy usada para criar peces y sembrar alimentos.
Carne de Proteína Vegetal
Debemos reducir el consumo de carne de origen animal, y tener más alternativas sustentables para no extrañar comer carne, una opción es consumir carne de origen vegetal. La Startup Next Meats elabora costillas de res veganas, cuyo lema es un futuro con proteinas a base de plantas pero sin perder el sabor de la carne.
Por otro lado, está la impresión de carne en 3D una alternativa que reduce los costos de producción hasta en un 40%. Nova Meet es la startup que ha hecho posible desarrollar un bistec de proteína vegetal creado mediante impresión 3d. Un Bistec compuesto de proteína en polvo de arroz, arveja, algas y jugo de remolacha.
También tenemos a la Empresa de la India Meatech 3D ha desarrollado un procedimiento biotecnológico capas de carne con células madre de animales que luego crecen en incubadoras hasta convertirse en bistecs. Eat Just cría y cultiva carne de pollo en biorreactores a partir de células de pollos vivos, así fabrican nuggets de pollo sin sacrificar a ninguna ave.
Biología Sintética
La Biología Sintética se dedica a la fabricación de materia viva mediante el ensamblaje de genes artificiales, esta nueva rama se la debe al BigData, la gestión de enormes datos apoyados en la Inteligencia Artificial hace posible que los científicos manejen el ADN y sepan como crear nuevas secuencias.
La universidad de Maastricht en Holanda es pionera en el desarrollo de carne hecha en laboratorio, el equipo del investigador de Mark Post presentó la primera hamburguesa hecha a partir del cultivo de celular en 2013, desde entonces trabaja para lograr el crecimiento tridimensional de todos los tejidos que componen un pedazo de carne nervios, grasas, músculos, etc.
Aunque, no es el único caso en el cultivo de alimentos, también se encuentra la producción de bacterias para producir harina que tiene 60% de proteína y 30% de grasa, este sistema se podría usar para hacer toda la proteína que consumimos y para sustituir con un mínimo impactó ambiental a los distintos alimentos de origen animal.
Optimización de Alimentos
En la Unión Europea se desechan 90 mil millones de kilos de alimentos cada año. Ante este tremendo problema, varias empresas trabajan en la optimización del uso de alimentos. El primer ejemplo podrá ser usado en los hogares en el futuro, es un sensor que mide con precisión la fecha de caducidad de los alimentos.
El problema central es que el consumidor no sabe si el alimento está aún en buen estado tras la fecha de caducidad. El proyecto Terafood esta aún trabajando en pruebas en como funcionaria el sensor en un envoltorio real de comida. Y se espera tener la primera demostración de la tecnología para el 2020 y en 5 años poder comercializar el sensor para uso industrial.
La Startup Orbisk ofrece a restaurantes la posibilidad de reducir sus desperdicios de alimentos hasta un 70% gracias a su dispositivo de control automatizado de residuos. Esto permite a los restaurantes saber donde ahorrar toneladas de alimentos y así ajusten sus líneas de producción
